Pilgrimsmat är den måltidskultur som växer fram för pilgrimsvandrare på väg till Vadstena. Med hjälp av historieforskning kring Heliga Birgittas eget skafferi och med fröer från nordiska genbanken, odlas återigen medeltida växter längs S:t Birgitta Ways.
Upptäck Heliga Birgittas odlingsväxter
Bondböna
"Grebo"
Lokalsort av bondböna från Grebo i Östergötland. Donerades i Nordiska genbanken på 1990-talet från en man som tidigare arbetat på Sturefors slott.
Persiljerot
Berliner Halblang
Det är en klassisk gammal sort och sannolikt den medeltida persiljeroten det går att komma idag.
Kål
Ostfriesische Palme
Blir uppemot 2 meter hög och påminner om små palmer. Bladen kan skördas från september och framåt. Sorten har använts både som djurfoder och till kålsoppa.
Fler och fler bönder och matkreatörer ser kvalitén i det levande kulturarvet och skapar just nu fantastiska måltider för pilgrimer att upptäcka. För vem vill inte bita i en morotsort som påminner om aprikos eller smaka päron från sjuhundra år gamla träd, som överlevt tidens skiften genom små, medvetna mänskliga handlingar.
Ta chansen att ingå i det nätverk av Sveriges absolut bästa odlare och matkreatörer som skapar fantastisk mat från spannmål, frukter, bär och grönsaker med historisk anknytning.
Recept signerat Mathias Dahlgren
Men det är mer än så...
För pilgrimsvandringen är en vandring inåt. Till och med rytmen du äter i – långsamheten och tystnaden – kan i all sin enkelhet, skärpa smaksinnet och göra måltid till en högtid. Och väl framme vid slutmålet kan du få med dig egna frön hem, precis som i sagorna. Livet i det lilla fröet som rymmer framtid och möjligheter. Guds kärlek och omsorg till allt skapat.
Pilgrimsmat innebär att växter med rötter i medeltiden får nytt liv och blir till matupplevelser längs pilgrimsleder till Vadstena. Arter bevaras, odlare och matlagare växer och pilgrimsvandrandet ökar med stöd av Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.
